1/5 黄鳝剖好切断, 洗净沥水;黄花洗净
2/5 烧热油放如鳝段煎炸至鳝段边缘起皱(油稍微多一点)
3/5 加如姜丝煸炒30秒
4/5 加水, 盐至水开, 放如黄花, 红椒丝, 蒜片, 酱油, 紫苏叶, 盖上锅盖焖煮至黄瓜变软
5/5 加鸡精少许调味.
黄鳝300克，干黄花菜25克、盐1小匙。
2、黄鳝去内脏，洗净切段。
3、黄花菜泡水浸发。
4、将黄鳝放入热油锅稍煸，加入黄花菜，按个人喜好加入适量清水以小火煮熟，用盐调味即成。
5、黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各个组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养元素。调查试验表明，经常摄取卵磷脂，记忆力可提高20%左右，经常食用黄鳝肉，能达到补脑益智的目的。
