属于绿茶，日本绝大部分茶叶都是绿茶类型。春夏采摘的茶叶，除了春天的新叶都是番茶。味道比较浓重，但是所含有咖啡因比其他茶叶少的很多，不会影响休息睡眠。
很多朋友说用压盖瓷壶比较好，水温不能过高，时间在1分钟左右，泡出茶色清绿、为好。但是我个人喜欢有嵌盖陶壶，水温根据不同的水质，水温在72-95左右。以自来水/哇哈哈/自家蒸馏水为例，自来水在83度左右最佳，温度低了口感不佳，温度高了浓度过大；哇哈哈适合文火煮茶，绿茶不宜过多；自己的蒸馏水更适合品茶，茶壶以功夫茶壶或少放茶叶，品茶过程先闻淡香，抿一口含入最终品茶质感，再杯然后含茶叶尖。
