根据个人口味和喜好，有些人喜欢不是那么干的腊肠，晾晒在半个月左右就可以了，但也要看出太阳的情况，如果喜欢口感稍微硬一点的人，风干的时长可在一个月左右，一般正常情况下都是在下，天气都是晴天晾晒15天左右差不多，有阴雨天气的话时间要久一点。
7-10天左右。灌制好后放在露天通风处,晒3-5天,让各种配料得到挥发和渗透,晾晒时温度不得高于20度,避免淋上雨雪水。晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时即可收起。
腊肠蒸南瓜做法:南瓜切块洗净,腊肠切丁蒜切末。一勺生抽、蚝油、白糖、香醋、剁椒,加上少许香油调成酱汁。南瓜倒入塔吉锅中铺平,腊肠丁和蒜末倒在南瓜上,淋上酱汁,盖好盖子,微波炉加热7分钟,闷3分钟即可。
