把猪大肠清洗干净切成段后穿汆水，捞出后备用，起锅放油，然后放入葱姜炒香，放入猪大肠进行爆炒，加入料酒去腥去味，然后再加入老抽调色，加入生抽糖盐调味加水进行炖煮，煮烂后再加入红绿辣椒丝，就可以出锅了。
材料：
猪大肠500克、豆腐1块、黑木耳100克、黄豆50克、薄荷叶2个、盐1小勺、胡椒粉半小勺、味精适量、辣椒酱1勺
肥肠乱炖的做法
1. 将大肠洗净，煮至七成热，捞出晾凉，切块
2.将黑木耳泡发，洗净，撕成小朵
3.豆腐汆烫后放凉，切片，放入盘中
4.黄豆炸香
5. 锅置火上，加油烧热，放入花椒粉，辣椒酱炒香，加入猪大肠块煸炒，下入黄豆、黑木耳翻炒，加水煮至肥肠熟软，调入味精、盐，出锅盛于豆腐片上，撒上薄荷叶即可
