水晶虾饺的做法
准备食材：
小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、
调料：
葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油
制作过程：
第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。

第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。

第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。
第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。
第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。

水晶虾饺的做法如下：
1、冬笋焯水后切小粒。
2、一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。
3、小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状。
4、再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。
5、刀背上抹上食用油将面团压成面皮。
6、包入虾仁和虾胶成虾饺。
7、蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片
8、蒸汽炉设定营养蒸100°，7分钟
9、蒸制完成后取出即可
