原料
乌鸡 (500克 )
瘦肉 (200克)
姜 4克
红枣 50克
花旗参 50克
盐 10克
味精 5克
糖 5克
花雕酒 20克
做法
1.将处理干净的乌鸡斩块。
2.瘦肉切成小块，姜切片。
3.将乌鸡块，瘦肉块，放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透。
4.关火，将乌鸡块捞出放入汤盘备用。
5.将花旗参，姜片，红枣放入汤盘。
6.在锅中放入冷水、盐、味精、糖、花雕酒，火煮一会。
7.把调好的汤，倒入放好鸡块的汤盘里。
8.把汤盘放在蒸锅里蒸3个小时以上，出锅即可。
老母鸡汤味道鲜美，特别适合冬季食用，并且鸡汤具有缓解感冒和增强免疫力的功效，老话说进九（冬至）一九一只鸡，是滋补养生的最佳食物。
初级
炖
咸鲜
三小时
主料
草母鸡半只
木耳适量
辅料
生姜适量
盐适量
1. 草鸡一只洗净。
2. 切块放入锅中加入姜片。
3. 加入适量的水。
4. 木耳泡发洗净。
5. 大火烧开后捞去浮沫转小火炖制30分钟。
6. 加入木耳后炖至鸡肉酥烂后放入适量盐调味。
7. 成品。
8. 成品。
温馨小提示
1、炖鸡汤时要一次加好水。
2、最好买草鸡重量在3斤左右大小，太大的鸡一怕柴，二怕油太多腻。
3、盐要鸡汤炖熟后放入。
