小鱼锅包鱼是一道传统的湖南家常菜。首先将小鱼去鳞去骨，用盐、姜、料酒腌制几分钟，然后裹上淀粉下锅炸至金黄色，备用。
接着将豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉等调料炒香，加入适量的水和糖烧开，放入炸好的小鱼煮几分钟，最后加入淀粉勾芡即可。炸好的小鱼外脆里嫩，配以酱汁浓郁，味道鲜美，是一道家常美食。
鱼肉切成薄片，用一点点蛋清➕盐➕白胡椒粉抓匀，腌制十分钟
步骤 2
三个鸡蛋➕80g玉米淀粉➕5勺玉米油，搅拌均匀，抓起面糊匀速下落不断为最佳状态
步骤 3
把鱼片倒入面糊中抓均匀 炸好备用
步骤 4
单起锅，用两大勺白糖➕四勺白醋➕一勺酱油炒开，加入一点水淀粉，汁浓稠放炸好的鱼柳颠均即可 「糖醋比例自己掌握，变一边熬一边尝下」
