答：选上好的黄豆，洗净，上锅烀熟，，制成大酱块，用干净纸包严，放在通风阴凉处经过半个月的发酵，将酱块打碎放在容器里放盐，加凉凉的开水，封盖，再经过一个月左右、就可食用。
东北大酱是一道具有浓郁东北特色的美食，其制作方法如下：
1. 准备食材：黄豆、食盐、清水。
2. 将黄豆中的坏豆挑出，不要清洗浸泡，直接将豆子入锅炒制，炒制稍微有点糊的颜色即可。
3. 将炒好的豆子放入盆中，用清水冲洗两遍。
4. 将豆子放入锅中，加水大火烧开，盖盖转小火煮60分钟，煮好之后捞出趁热用工具将其碾碎，喜欢有豆瓣的不要碾太碎就可以。
5. 用小盒或者小碗将碾碎的豆子装进去，压实，然后倒出来形成酱块子，不要做的太小。
6. 将酱块子放凉，然后放置到一旁晾上一两天的时间，直到表面干爽。
7. 用干净的纸包起来，放到温暖屋内发酵，发酵好的酱块子会长毛。
8. 发酵完成后，将长毛的酱块子放入水中清洗干净，然后晾干。
9. 将晾干的酱块子切成小块，放入缸中，加入食盐和适量的水，用盐把大酱腌制起来，每天搅拌一次。
10. 腌制一个月左右，大酱就制作完成了。
需要注意的是，制作大酱的过程需要时间和耐心，每天都需要搅拌和观察，直到大酱发酵完成。同时，食盐的比例也要根据具体情况进行调整，以达到口感最佳的状态。
