材料：黄豆适量、盐适量、水适量。
1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。
2、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。
3、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
4、最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了
做法如下，要在腊月做好大酱块儿。做法是？黄豆十斤。淘洗干净。浸泡四~6小时。把黄豆放入锅中煮熟煮烂。然后放入搅拌机内搅碎。
把搅碎的黄豆做成方块儿形。用用纱布或者纸包裹起来。捆好悬挂在通风。干燥的地方。
在第二年的春天农历的四月份。把酱块儿刷洗干净。放在洗净消毒的缸内。
要把缸放在有太阳的地方。加入适量的开水。再加入四斤食用盐。泡软后把酱快！掰成小块儿。每天要用。酱耙搅拌大酱。直到大酱发酵为止。
