步骤/方式1
1.白菜，葱搅碎成饺子馅，不用握水，倒盆里。 2.放肉馅，盐，五香粉，少量生抽。 注意:不能放老抽，颜色会变黑。
步骤/方式2
1.放入剁碎的生姜。 2.把馅儿调起来，用手搅拌，保证均匀，入味。
步骤/方式3
开始摊鸡蛋饼，打碎两个鸡蛋，然后倒点水稀释一下，否则太稠了。
步骤/方式4
锅底倒少量油，转锅，转鸡蛋饼大小的范围。 大概一个鸡蛋一个饼。 注意:油不能太多，否则不好摊。
步骤/方式5
摊好的鸡蛋饼铺开，把馅儿放到饼中间。 注意:是长条。
步骤/方式6
放好馅，把鸡蛋饼两边包起来。
步骤/方式7
包的一面向下，放到笼屉上。
步骤/方式8
上火，开锅后蒸15分钟。
步骤/方式9
15分钟后取下，放案板上，用另外一个案板压一下，这样比较好切。
步骤/方式10
切好的卷尖，美味。
步骤1
用料
三肥七瘦猪肉 800克
鸡蛋 20个左右
淀粉芡 1碗
盐 15克
姜 6片
花椒水 一碗
五香粉 少许
小茴香 少许
料酒 1勺
香油 适量
步骤2
买前腿带一层肥肉的，将肥肉分离下来，切条备用，将其余部分绞肉馅儿。
步骤3
绞成肉馅后，加姜末，五香粉，小茴香，料酒，花椒水，淀粉水、蛋清，盐，味精。
步骤4
用料理机打匀打细，同时可以绞上劲儿（如果没有只能自己剁细然后手工顺一个方向搅动了）。
步骤5
最后加入香油备用。
步骤6
将鸡蛋中加入少许盐和淀粉水打匀，建议用打蛋器可以省很多劲儿。
步骤7
平底锅用肥肉或姜块擦拭锅底后，做鸡蛋饼，俗称调（diao）鸡蛋饼。
步骤8
淀粉芡，肥肉条、肉馅、蛋皮备用。
步骤9
先用刮板将肉馅均匀的抹在蛋皮中间位置，上下两段均露出一部分，将肥肉条放在下面，这样可以卷到中间。
步骤10
为了卷的更紧，将淀粉芡均匀的抹在肉馅、蛋皮空白处，自下而上卷起，这时候肥肉条被卷到中间。为了成品更漂亮，建议卷到一半时，将两头空白蛋皮往中间折然后卷起来，用淀粉芡粘住收紧。
步骤11
依次卷完，如上图。
步骤12
上蒸锅，小火蒸15-20分钟即可。
步骤13
出锅自然放凉。
步骤14
切片装盘。
