上海的红烧萝卜还有干炒毛豆，怎么做好吃萝卜很简单？切成滚刀块，放在锅里，放一点酱，放一个小辣椒，放上水，慢慢炖，炖到水快干的时候，放一点点糖，马上出锅干炒毛豆，油热了，毛豆放下去干煸干煸毛豆熟了就好了，撒上一点酱油，少些糖，马上出锅
上海红烧罗卜干炒毛豆怎样做好吃？我媽媽炒的罗卜干毛豆顶好吃。最好是中秋节左右上市的牛踏扁毛豆，豆大且糯。先将毛豆剝好不要洗（剝前先洗手），用略湿的毛巾轻轻撸一遍。油热（油要多放一点）先下毛豆中大火炒至毛豆绉缩，微微开裂，盛出备用。再将切成指甲盖大小的肖山罗卜干倒入炒干水份约要炒三，四分钟，然后倒入老抽，加入白砂糖要加入较大量，一般半碗肖山罗卜干要3～4汤匙。待罗卜干上色红澄澄亮晶晶时倒入毛豆再煸炒到毛头全起绉，颜色均匀，基本上不要放调料，即可盛岀装盘。这道菜全程只放老抽和白糖，且量要适量多点，心不能太急，煸毛豆和罗卜干要有耐心。这样做出来的罗卜干炒毛豆老好吃的，是宁波姆媽的做法。
