第一步，把甘蓝洗净然后用手撕成约5公分左右的菜片，需要注意的是一定要用手撕，千万不要用刀切，放盘子里备用，
第二不当，准备一颗青蒜，斜刀切成段备用，
第三步，取腊肉切片备用，
第四步，热锅凉油，待油5成热加入腊肉煸炒，炒致腊肉透明后加入青蒜煸炒一分钟左右加入甘蓝，颠炒几下，加少许鸡精即可，由于腊肉比较咸不需要再加盐。
准备材料：紫甘蓝半个、腊肉一小块、葱蒜适量、盐少许、植物油适量、蚝油或者鱼露少许、生抽1勺
操作过程：
1. 紫甘蓝洗干净，切成细丝，装盘备用；
2. 腊肉切成片，在加了黄酒的锅里水煮20分钟，捞出洗净再切成丝，装盘备用；
3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，下入葱蒜爆香，然后倒入腊肉炒一会儿；
4. 腊肉炒出香味后，倒入少许生抽，煸炒几下，倒入紫甘蓝，大火翻炒；
5. 紫甘蓝炒2分钟后，加入少许盐、点入一点白开水，继续翻炒几下；
6. 紫甘蓝炒软后，加入少许蚝油，倒入蒜末，快速翻炒几下，出锅装盘。
这道好吃的腊肉紫甘蓝就出锅啦。腊肉特有的香味，搭配上紫甘蓝的清淡，好吃又下饭，营养又不会胖，是非常不错的。

