主料:虾尾500克
辅料:葱适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜适量，八角一个，香叶2片，花椒10克，小米辣6个，豆瓣酱20克，白糖少许。
做法:
1、虾尾浸泡一个小时，洗净空控干水。
2、油少许，稍微加热后放入葱姜蒜爆香。
3、入虾尾翻炒。
4、加水，没过虾尾，然后加八两勺豆瓣酱。
5大火将水烧开转小火慢炖四十分钟。
6、大火收汁装盘。
食材用料:虾尾500g，料酒10ml，盐5g，葱姜蒜10g，干辣椒10g，青辣椒20g，冰糖5g。
方法步骤:
1、虾尾煮熟清洗干净备用，这里我们选择的是小龙虾，毕竟现在正是当季。选择虾尾的时候要选择那种颜色比较浅，或是刚刚蜕皮的虾，方便处理与食用。虾尾的个头没有要求，小的更加便宜。
2、加入一勺盐，侵泡5分钟，捞出虾尾倒入10ml料酒抓揉均匀，保证每一个虾尾都侵湿在料酒里，去除腥味。
3、葱姜蒜切丝、切片，备用。
4、辣椒我们选择干红辣椒，切碎，青椒去掉影响口感的筋与辣椒籽，切成块状 。两种辣椒也准备好备用。
5、热锅下油，花椒爆香。
6、葱姜蒜下锅，加入一勺豆瓣酱。
7、下入虾尾，翻炒2分钟，均匀上色后，加入料酒、生抽，最后加入清水没过虾尾，大火烧开。
8、别忘记加入冰糖提鲜。
9、最后收汁结束后，我们加入之前准备好的辣椒，迅速翻炒两下，出锅装盘。
