炒酸奶是一道以酸奶为主要材料的菜肴，如果没有酸奶，可以尝试以下方法制作炒酸奶：
材料：
- 1杯牛奶
- 1汤匙白醋或柠檬汁
做法：
1. 将牛奶倒入锅中，加热至煮沸。
2. 关火，等待牛奶稍微冷却一些，但不要完全降温。
3. 在牛奶中加入白醋或柠檬汁，搅拌均匀。
4. 将锅放回火上，用中小火慢慢加热，同时用勺子搅拌牛奶，直至牛奶开始分离成凝固的块状。
5. 关火，继续搅拌，直到牛奶凉透。
6. 使用滤网或纱布过滤掉凝固的块状物，保留液体部分。
7. 将过滤后的液体放入锅中，用小火加热至稍微变稠，搅拌均匀，即可炒酸奶。
请注意，由于使用的材料不同，制作出的炒酸奶可能味道和质地与使用酸奶有所不同。
没有酸奶可以用纯牛奶和奶酪做炒酸奶。
如果是所有带“奶”的产品都不喜欢或者不耐受，可以用植物蛋白部分替代，比如豆浆，但不能完全替代。若长期不喝奶和吃奶制品，建议补充一定剂量的钙。
