制作糖葫芦时，添加色素的比例需要根据实际需求和个人口味来调整。一般来说，糖葫芦色素添加量不宜过多，以免影响口感和健康。以下是一个参考比例：
1. 糖葫芦原料（如山楂、葡萄等）：500克
2. 糖液：300克
3. 食用色素：适量（建议添加量为糖液的1%-3%）
以下是具体操作步骤：
1. 准备糖液：将糖和水按1:2的比例放入锅中，用小火慢慢熬制成糖浆。糖浆熬制过程中，可以适当搅拌，防止糖结晶。
2. 添加色素：在糖浆中加入适量的食用色素，搅拌均匀。注意，色素添加量要适量，不宜过多。
3. 糖葫芦串蘸糖浆：将洗净晾干的糖葫芦原料串放入糖浆中，迅速转动，使每个果实都裹上一层薄薄的糖浆。
4. 沥干糖浆：将裹好糖浆的糖葫芦串放在抹油的盘子里，稍等片刻，让多余的糖浆滴落。
5. 晾干：将糖葫芦串放在通风处晾干，待糖浆凝固即可。
6. 食用或包装：制作好的糖葫芦口感鲜美，可以马上食用，也可以包装好后存放。
请注意，食用色素应选择食品安全级别的产品，并根据个人口味和需求适量添加。在制作过程中，注意卫生和安全。适量食用糖葫芦，有益于健康，但切勿过量。
