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肉汤里放平菇需要先焯水吗(平菇炖肉汤是放冷水好还是开水)

肉汤里放平菇需要先焯水吗(平菇炖肉汤是放冷水好还是开水)

更新时间:2024-07-06 20:24:42

肉汤里放平菇需要先焯水吗

需要。菇菌类用水焯一下再做菜,虽然损失了一些鲜味,但食品安全的度数会更高些。因为平菇等食用菌是腐生菌类,只有在已经腐烂的营养基上才能生长,而且生长在潮湿的环境中,这种环境下的有害微生物能会附着于平菇等食用菌的可食部位。

不需要先焯水。
因为平菇是菇类且口感比较脆嫩,不需要长时间煮熟。
加入肉汤后,煮开几分钟即可,否则过长时间的煮熟会导致平菇变得烂糊、失去口感。
平菇的营养含量较高,可以增加肉汤的风味及营养价值。

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