为什么粉蒸肉要加豆腐乳汁 作用是什么（蒸粉蒸肉为什么有汤水）

可以起到增色增香的味道

粉蒸肉如何颜色好看呢,其实在配料里的甜面酱、酱油、辣椒酱、腐乳汁等都能起到上色的作用。也可以用炒糖色的方法,让颜色更加漂亮。

粉蒸肉是一道菜品,属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉不是非要放腐乳汁，就是一个口味问题。