答；高压锅牛肉上气几分钟好〔10分钟〕。
用料
牛肉 400g
土豆(大) 1个
蒜头 3瓣
料酒 适量
姜片 5-6片
蚝油 1勺
豆瓣酱 15克
盐 适量
白胡椒 适量
生抽 适量
十三香 1小勺
葱段或小葱 适量
做法步骤
1、切好的牛肉块冷水下锅，倒入一勺料酒，焯水去除血水，捞出备用
2、滑过锅的热锅倒入冷油，稍微热一下加入葱、姜、花椒，下焯好水的牛肉中火翻炒至牛肉出香味（两三分钟）
3、炒香后加入料酒15克，豆瓣酱15克，豆瓣酱炒出红油至牛肉上色，加入白糖2克，适量的蚝油提鲜
4、加入清水没过牛肉至少2公分，开大火烧开，加入适量生抽、一点十三香，葱段（没有高压锅的朋友此处加水要超过4公分，再直接盖盖儿小火炖50分钟）
5、转入高压锅炖肉功能30分钟，普通高压锅中小火也是炖30分钟即可
6、土豆切滚刀块备用
7、时间到，高压锅放气放入土豆，根据个人喜好放入适量盐、白胡椒调味，上气再压10分钟
8、即可出锅
