菜油炒菜起泡沫通常是好的。
当菜油加热时，其中的水分会蒸发并与空气中的氧气接触，形成气泡。这些气泡可以帮助将热量均匀地传递到食材表面，使食材更加均匀地受热，炒菜更加快速和均匀。此外，泡沫还可以防止食材过度吸油，使菜肴更加健康。因此，菜油炒菜起泡沫通常是好的。
菜籽油不起沫好
菜籽油是由植物压榨而成，一般分为生榨和熟榨两种工艺，生榨菜籽油中含有较多的水分，所以在下锅时很容易出现起泡的现象，熟榨菜籽油含水分较少，一般不会出现泡沫。
菜籽油在制作过程中会产生很多的磷脂物质，这些物质具有一定的乳化性，在一定温度下就会出现泡沫，这是属于正常现象，所以我们不必担心菜籽油是否有质量问题。
