腌鸭蛋，首先要烧一锅开水，水里放盐，还有放几粒花椒，和一点点白酒，小碗里倒一点白酒，每个鸭蛋放在白酒里滚一下，等盐水凉了，鸭蛋放进放凉的水里，要密封好，不能漏气漏风，过半个来月就可以拿出来吃了，这样腌的鸭蛋每一个都有金黄色的油！
盐水腌制咸鸭蛋是一种传统的食品加工方法，制成的咸鸭蛋味道香醇浓郁，口感酥脆爽口，是人们广泛喜爱的美食。具体步骤如下：
首先取干净、无裂口的鸭蛋，用水清洗干净，然后用盐水一般以5%的含盐量，将鸭蛋浸泡在盐水中，使其完全被浸泡。盐水的温度控制在20-25℃之间，每天要翻动鸭蛋，以保证鸭蛋的均匀入味。腌制的时间一般在18-20天，到了腌制时间后取出洗净，晒干即可食用。
