主料：2-3人份刺猬肉：80克、青橄榄：150克、瘦肉：150克、姜：3片、水：5碗。
做法：干螺头用清水泡软，去除杂物；瘦肉洗净切块，和螺头一起汆水捞起；青橄榄洗净，用刀拍破；煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个半小时，下盐调味即可食用。
炒刺猬肉需要的食材是刺猬肉、笋片、黄爪，还有水发木耳，料酒、味精、盐、酱油、葱、姜、淀粉、胡椒等，这些都是不可缺少的调味料，将刺猬肉清洗切片，然后去瓤洗净切片跟在油锅里面，放油烧热，投入葱姜炒香之后再放入刺猬肉进行翻炒，加以酱油料酒花椒翻炒，再把笋片、黄瓜片、木耳放入其中翻炒之后，用淀粉勾芡，调味就可以出锅。
