做法 ：
1，鳗鱼洗净切块，沥干水分，加入适量料酒，味精，油，盐巴，酱油，酒糟腌制十五分钟。
2，然后加入淀粉 （ 切记不要加水 不然鳗鱼炸完不酥 ）让每块鳗鱼都裹上淀粉，搅拌到鳗鱼一块块都能分离不湿不会黏糊糊即可
3，入烧热的油锅中炸，炸的过程里记得翻动，之后用筷子捅鳗鱼能轻松刺穿就可以捞起来啦，香味四溢的酒糟鳗鱼就做好了
1、咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片。
2、锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味。
3、香味爆出后，加入红辣椒块翻炒。
4、翻炒几下，加入咸鳗鱼。
5、然后加入适量酱油调味。
6、加入蚝油，使鱼更加入味。
7、加入蒜苗，有了蒜苗，鱼会更香，充分翻炒，然后加入水。
8、待鱼汤变浓稠，鱼烧熟后调入少许鸡粉即可。
