芋艿青菜羹是一道简单而美味的菜肴，以下是制作步骤：
所需材料：
- 芋艿：300克
- 青菜：适量
- 鸡肉或猪肉：150克（可选）
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精或盐：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备好所有食材。将芋艿削皮，切成小块。如果使用鸡肉或猪肉，也切成小块备用。将青菜洗净切段备用。
2. 将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
3. 如果使用肉类，将其加入锅中煮熟。然后加入芋艿块继续翻炒几分钟。
4. 加入适量的水，盖上锅盖煮沸后转小火焖煮约10分钟，直到芋艿变软糯。
5. 加入青菜段，再焖煮1-2分钟，直到青菜变软熟。
6. 根据个人口味，可以适量加入鸡精或盐进行调味。
7. 最后用水淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁稍微浓稠一些即可。
8. 关火后，盖上锅盖焖一会儿，让菜肴更入味。
9. 上桌前撒上葱花点缀即可享用。
