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东来顺清汤锅底放什么(东来顺火锅清汤底料怎么做)

东来顺清汤锅底放什么(东来顺火锅清汤底料怎么做)

更新时间:2024-07-07 20:30:01

东来顺清汤锅底放什么

做法

(1)吊汤原料(以食用2500克荤料、2500克素料为例):鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克

2、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。

3、原料放入锅中,掺水5000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

传统东来顺火锅锅底是清水,加生姜片+葱段+海米+紫菜。清汤的概念很容易混淆,因为很多火锅店的清汤都是经过调味,只是没有颜色而已。

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