香菇变色能吃吗（香菇颜色变黑变红还能吃吗）

不能吃：新鲜的香菇伞盖通常为灰、棕、褐色，其伞内及根部为白色。其营养价值较高，其中含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

如果新鲜的香菇长时间放置后，伞内或根部出现褐色，说明香菇已经发生变质。

香菇变色了最好不要吃。

因为有很多的香菇本身就带有一定的毒素，只不过是人工养殖的毒素比较小，而香菇变色好读书就会变得很大，如果你对香菇的情况不是十分了解的话，就建议把变了色的香菇扔掉。