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贵州口味爆炒小龙虾做法(四川爆炒小龙虾家常做法大全)

贵州口味爆炒小龙虾做法(四川爆炒小龙虾家常做法大全)

更新时间:2024-07-02 20:09:47

贵州口味爆炒小龙虾做法

步骤1

将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须

步骤2

所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出

步骤3

葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝

步骤4

大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味

步骤5

将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟

步骤6

加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可

第一步就是清理小龙虾

将小龙虾的头部剪掉,去虾线

起锅烧油,然后将焯水后的龙虾倒入,油炸到外壳变脆的时候,就可以将其捞出。

重新起锅,倒入葱姜蒜,然后爆炒出香味,接着倒入花椒,辣椒,青麻椒,八角还有桂皮,香叶等等,翻炒到两分钟左右

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