鲜面条中碳酸氢钠与碳酸钾的比例（制作面条里放碳酸钠是否正确）

鲜面条中的碳酸氢钠和碳酸钾的比例因品牌不同而有所差异，一般来说，碳酸氢钠的含量较高，约为碳酸钾的两倍左右。这是因为碳酸氢钠可以起到提味、增加面条柔软度和延展性的作用。而碳酸钾的作用则更多体现在面条的色泽和弹性上。因此，在鲜面条的生产过程中，厂家需要根据不同的口感需求和工艺要求，合理控制碳酸氢钠和碳酸钾的比例，以达到最佳的口感和质量。