原料 藕500克，猪肉100克。调料 食油l000克，鸡蛋1个，淀粉50克，面粉25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。 制作方法1．将藕切取中段，洗净去皮，切成1厘米厚的连刀片；猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀，再逐一央人每一个连刀片内，轻压一下，待用。
2．将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉，加人适量清水调成薄糊; 3．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，就可捞起流油装盘，上餐桌。特点与说明此菜为江苏风味。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生。
香酥藕夹
食材：
鲜藕、五花猪肉、姜、小葱
面粉、黄酒、酱油、盐
烹饪方法
➊ 鲜藕洗净去皮，切厚圆片待用；五花肉去皮，切块、剁肉馅
➋ 将肉馅装入碗中，加黄酒去腥味，加酱油提鲜
➌ 加小葱、盐少许，再切生姜末少许加入肉馅中搅拌均匀
➍ 将肉馅塞进藕夹中；面粉中加水少许搅拌均匀，将藕片两面都沾拍上
❺ 加油热锅，放入藕夹油炸，煎至两面金黄即可。
食欲打开，相当好吃~mark
