冻羊腿可以用水泡一夜。
羊肉可以通过短暂浸泡，去除其中含有的血水，同时有助于去除羊肉中的腥味，使羊肉的口感更好，但羊肉泡一夜水，通常不好。因为羊肉在长时间浸泡的过程中，有可能会被大量细菌、真菌等病原微生物污染。这些微生物会分解蛋白质，使羊肉中的营养物质流失，从而降低羊肉的食用价值。
可以的。
1、用冷水将羊肉浸泡一夜，能够去除肉中的血迹，使肉变得更干净，不会造成营养流失，也不影响食用。用冷水浸泡羊肉的最佳时间是1～2小时，能去除血水还能保持鲜嫩。
2、羊肉在冷水中浸泡时间不宜过长，肉质本身就是容易腐败变质的食品，浸泡的时间过长会促进细菌的滋生，加快羊肉的变质速度，还会使其失去原有的风味，影响口感。
