紫菜为什么不紫了（紫菜为什么是黑的不是紫的）

紫菜不紫了，正常情况下紫菜之所以是紫色的，是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”，藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，紫菜也就因此“从紫转绿”了。这种颜色的转变属于正常现象，不用担心。