当前位置:首页>维修大全>综合>

炒豇豆是先放盐还是后放盐(炒豇豆时直接炒还是要焯水)

炒豇豆是先放盐还是后放盐(炒豇豆时直接炒还是要焯水)

更新时间:2024-08-07 13:00:56

炒豇豆是先放盐还是后放盐

如何把豇豆做出即翠绿又美味,我们在做豇豆的时候一定要先炒豇豆,炒到豇豆变软微微变色时在放盐放水闷煮直熟,炒豇豆放盐早了豇豆中的碘会被破坏,放盐迟了豇豆炒出的味道就很淡的.味道不好吃,所以,炒豇豆时要后放盐做出的豇豆才香甜可口。

先加盐

1、正确的做法是先加盐腌制一下,豇豆含有高蛋白,在盐的作用下会快速变性,加快成熟的速度,就更容易炒熟了。

2、然后用大火爆炒1分钟,豇豆有八九成熟了。再和牛肉一起炒,就能炒至全熟了。

3、如果是清炒豇豆,直接大火爆炒2分钟,豇豆即可全熟。

4、其实,豇豆和四季豆不一样,它是没有毒性的,只要断生了就可以吃了,口感才脆爽。炒至全熟的话,个人感觉并不好吃。

【牛肉丝炒豇豆】

准备牛肉、豇豆、食盐、食用油、料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉。

1、牛肉选择牛里脊,洗干净后逆着肌肉纹路切成片,再切成牛肉丝,加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉,用手抓拌均匀,最后淋入适量食用油拌匀,腌制10分钟。

2、买新鲜的豇豆,粗细均匀,颜色嫩绿,这样的豇豆质量好。把豇豆放进水里,加入食盐、食用碱浸泡20分钟。豇豆经常打农药,上面有细菌、虫卵、农残等有害物,用这个方法浸泡,可以洗得更干净。

3、豇豆洗干净后,用刀切掉头尾,然后切成5厘米的小段,放入碗中,加入一勺食盐翻拌均匀,腌制5分钟,腌出水分后用清水冲洗一下,沥干水分。

4、锅里倒入适量油,倒入豇豆段,大火快速翻炒1分钟,颜色变深后盛出。锅里留底油,倒入腌好的牛肉丝,快速滑炒至变色。

5、倒入豇豆段,加入适量生抽,继续大火翻炒半分钟,淋入适量水淀粉,汤汁浓稠后即可出锅,牛肉丝炒豇豆就做好了,牛肉滑嫩,豇豆脆嫩,还非常入味。

更多栏目