花生种子通称花生仁或花生米，花生种子由种皮和胚两部分组成，胚又分为子叶、胚根、胚轴及胚芽4部分组成。成熟的花生种子外形可分为椭圆形、三角形、圆锥形、桃形、圆柱形五种。种子的形状不仅因品种不同而异，同时与栽培条件及在荚果内着生的位置有一定关系。
花生品种的种子大小，通常以饱满种子的百仁重表示，可分为小粒、中粒和大粒。品种间种子大小差异比较大，就是在同一品种或同一荚果内，由于所处的位置和每粒种子在发育程度不同，种子的形态也不完全一样。
花生两室荚果中，前室种子通称先豆，后室种子通称基豆，通常前室种子较后室种子发育晚，重量轻。
