潮汕马铃薯粿
主料
土豆450克
马铃薯粉150克
辅料
干香菇3朵
五花肉30克
花生米50克
大蒜1瓣
大葱1小段
盐1勺
酱油1勺
清水1小碗
虾皮2把
食用油1勺
潮汕马铃薯粿的做法
1.
大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。
2.
炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。
3.
同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易。
4.
把土豆捣烂，越泥越好。
5.
放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）
6.
用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型。
7.
可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油。
8.
搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟。
