主料
五花肉250克
苦瓜350克
辅料
油适量
盐1勺
姜适量
酱油1勺
豆瓣酱1勺
蒜适量
鸡精半勺
步骤1
苦瓜洗净切片
步骤2
准备点五花肉煮熟
步骤3
五花肉切片
步骤4
锅放点油，放入五花肉
步骤5
加点酱油和料酒
步骤6
加点豆瓣酱
步骤7
加入姜蒜炒香
步骤8
加入苦瓜
步骤9
加盐
步骤10
加鸡精调味炒熟
步骤11
装盘
烹饪技巧
五花肉煮一下，比较好切，这跟回锅肉做法一样
肉肉加酱油，豆瓣酱和料酒爆炒过，比较香辣下饭
苦瓜和五花肉可以烧红烧肉，这样做出来的红烧肉非常好吃。
首先要选择那种肉质肥厚的苦瓜，切成块状，用水炒一下沥干，然后将五花肉切成小坨，也用水焯一下，取其腥味，将清油放入锅中炒香，放入冰糖打色，将苦瓜倒入锅中，放生抽老抽和盐，掺适量的水，小火烧制，大约半个小时，正宗的苦瓜烧肉就可以出锅了。记住用尽量不要选择肉薄的苦瓜非常苦，反而影响红烧肉的味道。
而豆角可以单独炒，但豆角含有一定的皂缄毒素，必须要先住一下，焯一下水，去掉毒素，在进行炒煎，否则容易中毒的。这三种菜品不能混合一起炒，那样肯定不好吃的。
