搓饵开硬饵的方法有以下几点：
首先，选用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以让饵皮更有韧性。
其次，在揉面的过程中，要注重力度和时间，不断揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
接着，将面团分成小块，用手掌心将其压扁，再用手指将其捏成一圆一方的形状，最后用擀面杖将其擀成薄片即可。同时，在搓饵的过程中，要注意加入适量的水分和油脂，以增加饵皮的韧性和口感。
搓饵需要开硬饵时，开饵注意适当减少水的添加量，水饵的比例控制在0.9：1以内。饵料加水后静置几分钟，然后反复揉搓，如果还达不到需要的硬度，可以再少量添加饵料进行揉搓，直至合适为止。
