原料：鲫鱼、干豆腐、紫洋葱、香葱叶、胡萝卜、蒜、姜、香菜、干辣椒片、蚝油、鲍鱼汁、酱油、糖、烧烤喂肉料、十三香、料酒、蒜蓉辣酱、孜然、麻椒粉。
做法步骤：

第1步、鲫鱼去鳞，清洗干净，反正用刀割开，方便入味，淋上料酒。

第2步、每个鱼肚里放2片姜。

第3步、用锡纸折一个可以装下2条鱼大小的盒子，要带个盖子的。

第4步、锡纸底部均匀撒上一层油。

第5步、胡萝卜丁，蒜沫，洋葱丝，香葱叶段，干辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鲍鱼汁，酱油倒入1大汤勺玉米油搅拌均匀。

第6步、把拌好的料铺在鱼上面。

第7步、鱼头不需要盖料。

第8步、干豆腐切成长方形，卷一下打成节。
1.两斤左右的钳鱼，杀好，对半开，在鱼背上划上几刀，以便鱼入味 。 将三片姜切成姜沫➕一大勺料酒➕2大勺生抽 在鱼身上摸好，大概腌上半小时，这个期间可以去处理配菜了
2.要用的材料先全洗好，然后慢慢弄。 1、先弄大蒜，把三颗大蒜全用刀背拍一拍再剥皮，这样就不用等会儿单独再拍蒜了。 2、再把两片姜切碎➕切碎葱白➕切碎蒜苗前面白白的那段。 3、豆瓣酱切碎。 4、莴笋切块➕洋葱切丝➕金针菇➕豆芽➕蒜苗叶➕芹菜切段➕莲藕切片➕彩椒切丝
3.热油下锅，剥好的三颗大蒜➕葱白➕蒜苗前面白白的那段。 小火煸炒香味➕一小勺辣椒粉（放多少看你自己能接受的辣度） 这个炒好的蒜油，等会儿用来涂烤鱼
4.腌好的鱼，放到烤箱里230度、上下火、烤10分钟左右，具体看看自己家烤箱的脾气，最好在旁边观察。烤出来后，刷上上一步炒好的蒜油。再放到烤箱200度烤10分钟左右
5.锅里放热油，剩下的小葱➕豆瓣酱放下去小火炒出香味，然后放配菜下去炒熟
6.配菜炒好后，把第二次烤的鱼拿出来，淋上刚刚剩下的蒜油，然后再在鱼身上刷蚝油，最后把炒好的配菜铺在鱼身下和鱼周围，我比较懒不把配菜放鱼身下，直接铺在最上面。最后放进烤箱上下火100度这样再烤10分钟就可以了
