江西抚州泡粉的做法：烧一锅水，烧开，放入米粉，转小火，盖上锅盖，焖五分钟左右，同步可以调制汤头，准备浇头。
浇头可以随意发挥，我家比较喜欢的是酸豆角炒肉沫，或者榨菜肉丝。举榨菜肉丝的例子，炒锅烧热，放油，放入肉丝炒至变色，放入干辣椒炒均匀，放入袋装的榨菜丝，一小勺糖，一点点生抽，翻炒后盛出待用。
 汤头最重要。一只空碗，放一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺王守义麻辣鲜，一小勺白胡椒粉，小葱末，猪油，冲入开水。
最后把煮好的米粉用筷子夹到冲好了开水的汤碗中，再舀一勺榨菜肉丝浇头，好啦开吃。
江西泡粉，又称为江西米粉、江西米线，是江西省的一道特色传统小吃。泡粉的制作方法如下：
食材准备：
1. 米粉：500克
2. 猪肉：200克
3. 豆芽：适量
4. 香菜：适量
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 辣椒油：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
13. 鸡精：适量
14. 胡椒粉：适量
15. 食用油：适量
步骤：
1. 米粉提前用温水浸泡30分钟至1小时，泡至米粉变软，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 豆芽洗净备用，香菜、葱、姜、蒜切成末备用。
4. 锅中加水烧开，放入豆芽焯水至断生，捞出沥干水分，放入碗中。
5. 锅中加水烧开，放入泡软的米粉，煮2-3分钟至米粉熟透，捞出沥干水分，放入装有豆芽的碗中。
6. 锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至猪肉变色，加入葱、姜、蒜末翻炒均匀，炒出香味。
7. 将炒好的猪肉片和葱、姜、蒜末盖在米粉上，撒上香菜末和辣椒油，拌匀即可食用。
江西泡粉的制作方法相对简单，可以根据个人口味添加不同的配料和调料。泡粉口感滑爽，味道鲜美，是一道美味的家常小吃。
