食材清单：
金线毛鱼1000g
蒜末100g
辣椒粉适量
味极鲜5ml~10ml
香油10ml
细砂糖15g
烹饪步骤：
一、洗干净毛毛鱼。沥干水。准备好大蒜子多点。
二、把准备好的大蒜子切碎。
三、把沥干水的鱼仔放入锅中小火焙干几分钟，盛上来，
四、小火倒入少量油，放入适量鱼仔，慢慢小火边炸边放入少量的油
五、大概炸到颜色慢慢接近黄色就是熟了，鱼盛上来。准备好半勺生抽点点糖
六、倒入少量油，放入少量油，放入多点大蒜、少量生抽、辣椒、孜然粉。把鱼仔统一倒入进入搅拌即可出锅。美味佳肴。
工具/原料小毛鱼干、茄子干、糍粑、辣子、葱、青蒜叶.步骤/方法小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。青蒜叶切成末。炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多一些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。随后放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。把鱼干扒拉到一边，下茄子干继续翻炒，油不够的话，可以再加点。再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干的话，可以稍稍加点水。好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~
