食材：鳗鱼、油适量，盐适量，料酒，香葱两颗，姜少许
做法步骤：
1、鳗鱼切成4公分的小段，姜切片，香葱切末，葱白葱叶分开备用。
2、锅中放入少许油，放入葱白爆香
3、倒入鳗鱼段姜片翻炒，加入料酒，少许盐翻炒。
4、加入清水（开水），大火炖15分钟。
5、出锅撒上葱花，营养美味的清炖鳗鱼就做好了。
鳗鱼可以拿来蒸着吃，这是常见的一种吃法，也可以烤着吃，用锡纸将鳗鱼包裹起来，然后直接放到烤箱中加温，将其烤熟后就可以吃了，鳗鱼烤着吃，外脆里酥，非常的美味。
鳗鱼
鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗，鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域
