因为有根在土中，有根的地方就有生机，只要在土里栽着上面冻过但只要土解冻葱马上就会从下到上恢复生机，又长成壮壮的大葱从头发青绿。葱的生命力非常强和有力量。
因为葱被冻收到挤压,让大葱解冻后潮湿软烂。
大葱怕动不怕冻,大葱的耐寒能力很强,在-10℃的低温下不致遭冻害,在积雪保护的露地能耐-30℃的低温。 但冬贮大葱不宜随意挪动。
当气温降至0℃以下后,大葱细胞间隙中的水分结了冰,细胞壁却不受损伤而安然无恙,这时只要不触动它,待温度回升到0℃以上后,大葱细胞间隙里的冰晶便可慢慢融化,恢复生机。
反之,如果大葱受冻后随意挪动,由于受到人为的机械挤压,细胞间隙的冰晶就会使细胞壁挤伤,待温度回升后,细胞液就会渗溢出来,使大葱粘湿而腐烂。
