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酸菜鱼是啥鱼(正宗酸菜鱼用的鱼是什么鱼)

酸菜鱼是啥鱼(正宗酸菜鱼用的鱼是什么鱼)

更新时间:2024-07-04 19:59:59

酸菜鱼是啥鱼

酸菜鱼是一道川菜,而且一般选用刺少的淡水鱼。酸菜鱼一般用刺少的淡水鱼做,比如鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼、青鱼等,其中黑鱼是最适合做酸菜鱼的,它的鱼刺特别少,只有中间一根大鱼骨,而且鱼肉非常细嫩,用来做酸菜鱼味道特别鲜美。最常见的用来做酸菜鱼的是草鱼,物美价廉、肉质较细嫩。

草鱼、花鲢、黑鱼等淡水鱼。草鱼是制作草鱼最常用的淡水鱼,因为淡水鱼肉质较软,而且鱼刺比较少,所以用淡水鱼制作酸菜鱼是最好的选择。酸菜鱼是一道重庆地区的特色菜之一,以鱼为主要原料,再用酸菜辅佐炖制而成,口味以酸辣为主,吃起来鲜美爽滑。

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