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肥嫩香猪脚的做法(嫩姜焖猪脚的做法大全)

肥嫩香猪脚的做法(嫩姜焖猪脚的做法大全)

更新时间:2024-07-04 19:42:51

肥嫩香猪脚的做法

步骤1

准备食材

步骤2

先准备佐料,生姜切片,蒜瓣切片,料酒10克,冰糖30克,番茄酱15克,盐5克,生姜30克,干辣椒8个,八角2个,香叶1片,蒜瓣5克,食用油15克

步骤3

猪蹄清洗干净,放入锅里加水满过猪蹄,加料酒和生姜焯水,中火煮开捞去浮末,(这样做是给猪蹄去腥味,待会做香辣猪蹄的时候也容易入味)捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水

步骤4

锅里放15克油,放入冰糖,小火炒糖色,要不定不停地搅拌,直到冰糖融化变成金黄色的糖浆

步骤5

把猪蹄倒入锅里翻炒均匀,使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色,这样做的作用就是做好的猪蹄,亮泽红润的关键

步骤6

倒入老抽,番茄酱翻炒均匀让其上色,加入料酒翻炒均匀去腥

步骤7

放入生姜片,蒜瓣,干尖辣椒,桂皮,八角,香叶炒香

步骤8

加入水满过猪蹄,中火烧开小火慢炖60分钟,这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间

步骤9

炖到锅里汤汁只剩下一半,打开锅盖放盐翻炒均匀,盖上锅盖继续小火慢炖收汁

步骤10

肥而不腻入口即化的香辣猪蹄完成了

猪脚凉水下锅,加点料酒,醋,飞水。然后洗净!

加几片姜,少于料酒和醋腌制。最好能提前腌制几小时

锅里不加油下腌制好的猪脚,小火慢慢焗,把油焗出来。我这猪脚太瘦没啥油。

放入高压锅,再放点味极鲜,放少少水(没过猪脚一半或者小半水)。开火开了之后小火炖,时间自己掌握,一般10几分钟差不多了,想吃软点再加时间!

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