1. 容器选择：储存酱油的容器应该清洁干燥，避免酱油受到污染和变质。可以选择不透明的玻璃瓶或者棕色玻璃瓶，避免阳光直射，同时也方便观察酱油的状态。
2. 温度控制：酱油的储存温度应该在2-5℃左右，避免高温或者低温，这样可以有效避免酱油的脂肪氧化和酸败。
3. 避免阳光直射：酱油中的脂肪会受到阳光的影响而氧化，导致酱油变质。所以储存酱油时应该避免阳光直射。
4. 密封保存：酱油应该密封保存，避免空气进入，导致酱油变质。可以使用保鲜膜或者蜡纸将瓶口密封。
5. 定期检查：定期检查酱油的状态，如果发现酱油出现异味、异色或者异质，应该及时停止使用并且进行处理。
综上所述，自制酱油的长期储存需要注意容器、温度、阳光、密封和定期检查等方面。
