用料撅嘴鲢20条左右介菜疙瘩（咸菜）一斤左右（中等大小三个）大葱半根姜三大片花椒适量大料适量黄豆酱一勺老抽适量醋适量水适量白酒半两生抽适量步骤1将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏步骤2咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用步骤3葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮步骤4花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉步骤5加入部分葱白略微炒出香味步骤6放入咸菜，大火翻炒一下步骤7将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。加两勺醋，适量老抽，翻炒均匀步骤8将蒜瓣，姜片，一部分葱段放入锅中，翻炒几下。
将准备好的一小盆水分次加入锅中，边加边翻炒，直至略少于锅中的咸菜量为宜步骤9将一半的咸菜放入高压锅中，放入小鱼步骤10在锅中加入醋，半两白酒（度数高点也可）
步骤11将剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，适量生抽，剩余葱叶部分的葱段，高压锅15分钟左右（所用为放在火上的高压锅，此步骤开始一直为大火，水开转中火，打开看看，直至水收干。若用电压力锅，则水量可适量减少，想要收干汤汁就需要打开锅盖）
步骤12出锅成品
