1. 小鱼去鳞去内脏处理干净
2. 处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
3. 锅中放入菜籽油
4. 将小鱼放入锅中
5. 将小鱼煎至两面金黄
6. 盛出备用
7. 雪菜咸菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末
8. 锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
9. 放入雪菜
10. 翻炒出香味，加入一点水
11. 倒入煎好的小鱼
12. 加入生抽
13. 加入白糖提鲜
14. 加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15. 最后加入盐
16. 加入鸡精即可
用料
咸菜旮瘩 500克
葱 3根
姜 10片
鱼 1条
盐 10克
蒜 6瓣
白菜 半颗
啤酒 1瓶
醋 150克
花椒 20粒
八角 5个
干辣椒 3个
食用油 100克
老抽 50ml
做法步骤
步骤 1
第一步，制作葱油。 锅洗净烧油，放去葱爆香，放入老抽，烧开后关火，盛出备用。
步骤 2
第二步，铺料 咸菜旮瘩切大片铺底，第二层放鱼块，第三层放大块白菜
步骤 3
第三步，加入所有调料 其中包括，啤酒一瓶，醋，葱油， 葱、姜、蒜以及所有香料（花椒，八角，干辣椒）
步骤 4
所有材料都放入后，大火烧开，改小伙焖两个小时，即可出锅。
