请教:缸炉烧饼和面的详细配方与具体和面过程 想用素配方 不加动物油的 想用不加添加剂的配方 请网友指点 谢谢了（河南崔庙烧饼和面的配方和方法）

不放动物油可以用植物油代替，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）。

制作配方：

特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。

制作方法：

将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

将面团分成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点油、五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液。

包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。