炒饭的饭要比平常煮得硬一点，少加一点点水就可以了。或者是煮沥米饭用甑子蒸的饭比较散一些，用来炒饭就很好吃，又香，粒粒分明。
1、米和水的比例是1:1.2~1.4，不要直接放入锅中蒸，先浸泡15分钟，让大米吸收水分，然后加入两滴食用油，能让米饭有光泽，口感柔韧，或者加入几滴醋，能让米饭清香松软，拿筷子搅拌一下，接通电源，盖上盖子，按下蒸饭功能键，这样做出来的米饭，不会粘在一起，是一粒一粒的。
2、新米适当减少一点水量，陈米多加点水进去，如果用各种粗杂粮米饭，就要适当增加一点水量，假如一不小心水加少了，蒸出来米饭是夹生的，也不要担心，应急办法是用筷子在米饭中扎几个洞，倒入半碗开水，再蒸一次。
3、米饭蒸熟之后，不要立刻打开盖子，再继续焖10分钟，掀开盖子之后，从电饭锅边缘开始，从上到下翻一遍打散，让多余水蒸气散发出去，这样做出来的米饭是筋道的，一粒一粒不会粘在一起，而且锅底好清理
