煮米饭：
首先把大米淘洗干净，然后浸泡清水里，浸泡30分钟左右。然后把大米放入甑子里，再放入电饭煲内胆。接着加适量水，2杯大米的量，加水到2刻度。然后盖上盖子，按下煮饭键，等待25分钟，米饭就煮好了。
煮好的米饭不能直接拿来做蛋炒饭，按照规矩，必须冷藏一个晚上，让米饭吸收日夜的精华，才能做出好吃的蛋炒饭。
下面是蛋炒饭的做法，一起来看看吧～
【蛋炒饭】
食材：
虾仁5个、葱花适量、米饭1碗、鸡蛋1个、酱油2勺、盐少许、料酒适量、食用油适量。
做法：
第一步，把冷藏好的米饭取出，用筷子拨弄散开备用。
第二步，虾仁清洗干净切小块，加些盐和料酒抓匀，腌制片刻，去腥味。
第三步，起锅烧油，倒入虾仁翻炒变色，盛出备用。
第四步，锅中再加少许油，油温5成热时，倒入鸡蛋液翻炒凝固，然后再倒入米饭，大火快速翻炒。
第五步，米饭翻炒均匀，倒入虾仁，再加2勺酱油、少许盐和适量葱花翻炒均匀，就可以出锅了。
首先要选对适用煮饭的米，但水不能放太多。煮好后把饭打散不成团平铺晾凉之后再放入冰柜冷藏一夜，第二天就可以拿出来做炒饭了。这样子炒出的饭粒会很有颗粒感！
