过滤的酸奶和不过滤的酸奶主要的区别在于制作工艺、口感和营养成分。
1. 制作工艺：过滤酸奶是在制作过程中通过过滤掉部分乳清来提高酸奶的浓稠度，使得酸奶更加浓稠、醇厚。不过滤的酸奶则保留了全部的乳清，使得酸奶相对较稀。
2. 口感：过滤酸奶的口感更加浓稠，类似奶油的口感，而不过滤的酸奶口感相对较稀，类似牛奶。
3. 营养成分：过滤酸奶和不过滤的酸奶在营养成分上差别不大，两者都富含蛋白质、钙、维生素等营养成分。不过滤的酸奶由于保留了全部的乳清，所以相对来说，水分含量更高。
总的来说，过滤的酸奶和不过滤的酸奶各有特点，消费者可以根据个人口味和喜好选择适合自己的产品。
