腌萝卜干是一道非常受欢迎的传统小吃，制作方法如下：
所需材料：
- 新鲜白萝卜
- 盐
- 辣椒粉（可选）
- 大蒜（可选）
- 姜（可选）
- 糖（可选）
步骤：
1. 将白萝卜削皮，切成适当大小的块状。
2. 将切好的萝卜块放入大碗中，撒上适量的盐，用手搓揉均匀，腌制约30分钟至1小时，使萝卜出水。
3. 将腌制好的萝卜块用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
4. 将洗净的萝卜块放在通风处晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。
5. 将晾干的萝卜块放入干净的玻璃瓶中，尽量压紧。
6. 在萝卜块上撒上适量的辣椒粉、大蒜末、姜末和糖，根据个人口味调整用量。
7. 将玻璃瓶密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制约1-2天即可食用。
8. 腌制好的腌萝卜干可以保存一段时间，享用时可以直接食用，也可以加入炒菜或煮汤中增加口感。
